Magos ropogós

Hozzávalók:

• 5 g szárított élesztő
• 250 ml langyos víz
• 8 ml méz
• 8 g só
• 20 ml olívaolaj vagy szezámolaj
• 80 g tk búzaliszt
• 290 g Zellei Tündi szénhidrátcsökkentett kenyérliszt
• 110 g magkeverék (ízlés szerint: szezámmag, fekete hagymamag, lenmag, chia mag vegyesen)

Elkészítése:

Egy keverőtálban az élesztőt a vízzel és mézzel elkeverem, 10-15 percig állni hagyom, míg az élesztő felfut.

Belekeverem a sót és az olajat. A dagasztókarral a liszteket is beledolgozom, egy maréknyi kenyérlisztet félretéve. Sima, ruganyos tésztát dagasztok, szükség szerint adagolom a többi lisztet. 

Végül a magokat is hozzákeverem. 1 órán át letakarva, meleg helyen kelni hagyom.

A sütőt bekapcsolom 190 fokra. A tésztát 4-6 részre vágom. Kissé kinyújtom őket, majd 15 percig letakarva pihentetem. 

Tetszés szerinti vékonyságúra nyújtom tésztagéppel, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem és a kívánt méretű darabokra vágom (háromszög vagy téglalap). Ebből a mennyiségből 3 nagy tepsire való ropogós lesz.

Pihentetés nélkül, rögtön a sütőbe tolom. Kb. 15 perc alatt sül aranybarnára. 

A kihűlt ropogósokat jól záródó dobozban tárolom.

Humusz

Hozzávalók:

• 1 nagy konzerv főtt csicseriborsó, leszűrve (a levét még ne öntsük ki!)
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• 3-4 evőkanál tahini, vagy ugyanennyi szezámmag
• 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1/2 citrom kifacsart leve
• só, bors
• őrölt kömény, esetleg római kömény

Elkészítése:

A hozzávalókat késes robotgépben pürésítem, ha túl száraz, öntök hozzá egy kicsit a csicseriborsó levéből. Tálaláskor bőven meglocsolom olívaolajjal. Fogyasztását pirított pitakenyérrel mártogatva ajánlom.

Amerikai palacsinta zabpehelylisztből

Hozzávalók:
• 220 g zabliszt (én nagyszemű zabpelyhet szoktam kávédarálóban frissen őrölni)
• csipet só
• fél csomag sütőpor
• 2 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje kemény habbá verve
• 2 tk eritrit
• 30 g langyosra olvasztott kókuszzsír
• 300 ml tej

Elkészítés:
Egy kisebb tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport.
Egy nagyobb tálban keverjük össze a tojások sárgáját, a kókuszzsírt és a cukrot.
A nagy tál tartalmához óvatosan adjuk hozzá kisebb adagokban, felváltva a tejet, illetve a lisztet.
Miután simára kevertük a tésztát, forgassuk óvatosan bele a felvert tojás fehérjét.
Forró palacsintasütőbe kanalazzunk 2-3 adag tésztát és közepes hőfokon 1-1 perc alatt süssük aranybarnára a palacsinták mindkét oldalát.

Kenyér - zsemle - kifli otthon

Hozzávalók:

• 0.3 l langyos tej/víz
• 1.5 teáskanál só
• 1 ek ecet
• 2 ek olívaolaj • 10 dkg diawell zero 6 liszt (elhagyható, ekkor ennyivel több egyéb liszt kell) • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt • 10 dkg tönköly fehér liszt • 10 dkg finomliszt
(a lisztek típusa és aránya variálható, összesen 50 dkg) • 1 ek sikér (amennyiben főként teljes kiőrlésű liszteket használunk) • 1 teáskanál cukor • 1 tasak porélesztő

Elkészítése:

A hozzávalókat a fenti sorrendben egy nagyobb tálba adagolom, majd 8-10 percig dolgozom a kézi mixer dagasztókarával.
Konyharuhával letakarva langyos helyen 40-60 percig kelesztem.
A tésztát formázom. A fenti mennyiségű tésztából 1 kenyér, vagy kb. 12 db zsemle vagy 8-10 db kifli készülhet.
- Kifli formázása: tésztát 8-10 egyenlő részre osztom, egyenként kinyújtom, majd feltekerem.
- Zsemle: a tésztát 12 egyenlő részre osztom, bucikat formázok.
- Kenyér: a tésztát kissé kilapítom és feltekerem.

A megformázott pékárut sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem és letakarva további 20 percig pihentetem.
A sütőt 200 C-ra előmelegítem.

A kifli tetejét tojássárgával megkenem és reszelt sajttal szórom.
A kenyeret és a zsemlét vízzel spriccelem, magokkal szórom. A kenyér tetejét előtte egy éles pengével 3 helyen keresztben bevagdosom.

A formázott pékárut megspriccelem vízzel, ekkor szórhatunk magvakat a tetejére.
A sütőtérbe is vizet spriccelek és betolom a tepsit.
Zsemle, kifli esetében a sütési idő 20-25 perc, kenyér esetében 45-50 perc.
A kenyér sülhet kacsasütő jénaiban, lefedve is, illetve formakenyérként.
A kifli tetejére sütés előtt reszelt sajtot is tehetünk, ekkor előtte megkenjük tojássárgájával.