Kenyér - zsemle - kifli otthon

Hozzávalók:

• 0.3 l langyos tej/víz
• 1.5 teáskanál só
• 1 ek ecet
• 2 ek olívaolaj • 10 dkg diawell zero 6 liszt (elhagyható, ekkor ennyivel több egyéb liszt kell) • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt • 10 dkg tönköly fehér liszt • 10 dkg finomliszt
(a lisztek típusa és aránya variálható, összesen 50 dkg) • 1 ek sikér (amennyiben főként teljes kiőrlésű liszteket használunk) • 1 teáskanál cukor • 1 tasak porélesztő

Elkészítése:

A hozzávalókat a fenti sorrendben egy nagyobb tálba adagolom, majd 8-10 percig dolgozom a kézi mixer dagasztókarával.
Konyharuhával letakarva langyos helyen 40-60 percig kelesztem.
A tésztát formázom. A fenti mennyiségű tésztából 1 kenyér, vagy kb. 12 db zsemle vagy 8-10 db kifli készülhet.
- Kifli formázása: tésztát 8-10 egyenlő részre osztom, egyenként kinyújtom, majd feltekerem.
- Zsemle: a tésztát 12 egyenlő részre osztom, bucikat formázok.
- Kenyér: a tésztát kissé kilapítom és feltekerem.

A megformázott pékárut sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem és letakarva további 20 percig pihentetem.
A sütőt 200 C-ra előmelegítem.

A kifli tetejét tojássárgával megkenem és reszelt sajttal szórom.
A kenyeret és a zsemlét vízzel spriccelem, magokkal szórom. A kenyér tetejét előtte egy éles pengével 3 helyen keresztben bevagdosom.

A formázott pékárut megspriccelem vízzel, ekkor szórhatunk magvakat a tetejére.
A sütőtérbe is vizet spriccelek és betolom a tepsit.
Zsemle, kifli esetében a sütési idő 20-25 perc, kenyér esetében 45-50 perc.
A kenyér sülhet kacsasütő jénaiban, lefedve is, illetve formakenyérként.
A kifli tetejére sütés előtt reszelt sajtot is tehetünk, ekkor előtte megkenjük tojássárgájával.